🍳买锅就像买文具
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买东西
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最近开始发疯买锅，靠买锅拯救上班想死的自己，也从实用考虑转变成了好看就买。
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Mar 6, 2024
家里的锅是慢慢累积起来的。开始自己住时我买了两口锅，一口炒锅一口煮锅，也不懂有什么讲究，选了两个样子和价格都过得去的。现在这两个锅已经丢掉了。
随着做饭频率提升，对锅的需求也逐渐清晰了，在充分考虑用途和使用频率之后，陆续添置了不同特性的锅具，基本上可以应对各种菜式。所以很长一段时间都没有想再买锅的愿望，非要说的话只是偶尔会因为容量不足有些捉襟见肘。于是一个略微合理的买锅理由就出现了，接着就放任自己买了一口新的土锅和一个没什么专长的搪瓷锅。打开一个缺口后，心态也由此发生了变化。
既然在买衣服和买文具的时候从来没有过严格实用性考量，那为什么不能因为喜欢、好看就买锅呢。通过购买美丽而无用的事物来获得满足是每一个资本主义奴隶应得的权利。况且每次做菜之前精心挑选适合的锅也是一种乐趣；因为想要使用某口锅，从而计划适合的菜色也是我计划当日餐桌的一种选择。在合理化了自己的购买愿望后，我买了之前短暂惦记过又因实用性而放弃的一口玻璃奶锅，还买了一口尺寸过小的铁锅。
坦然接受买锅已经是我的爱好，那就也来整理一下我拥有的锅们。
品牌：瑞典主厨的秘密
材质：不锈钢
重量：正常
价格：贵
用途：炒、煎熬
心得：我是当作主力炒锅用的，长期放在灶上待命。因为我没有铁锅，在我能注意到锅的材质区别之前，我先看到一个喜欢的做饭博主强推这款，我就照着人家买了。理论上用好了能够达到不粘的效果，但我技术还不够，还是会有点粘，不过热水洗起来也简单。但是使用初期造成了外表有一些焦黄的印记我没有及时清理，这几天在用不锈钢清洁剂猛力擦洗中，留下一些痕迹。
品牌：吉川
材质：不锈钢
重量：轻
价格：不贵
用途：焯水，炼油
心得：买之前不觉得雪平锅有什么不可替代性，买了之后又觉得用起来的确顺手，于是成了另一个灶上的常驻选手。优点是轻薄，可以无痛焯水煮面，熬个葱油什么的，之前做辣椒油我也用的它。其实也能用来炸和炒，但我没这么用过。
品牌：Staub
材质：铸铁 珐琅
重量：重
价格：贵
用途：煲、烧、长时间炖煮
心得：铸铁锅（或者砂锅）还是得整一个，蓄热性好、气密性好的特点对于制作煲汤、焖烧菜式是必不可少的。特别适合烧炖牛羊肉或者搞一些无水料理。属于不太需要厨艺，把一锅食材交给时间就能收获美味的魔法道具。
品牌：万古烧
材质：陶土
重量：重量不重要，主要是脆弱
价格：不便宜
用途：观赏、煮粥、汤锅、一人食
心得：试问谁看了一人食、小锅料理食谱不想拥有一个小土锅。非常怀疑日本这些贵价土锅和菜市场卖的那些普通砂锅有多大区别。好像前几年流行花胶鸡煲仔饭的时候外卖还送小土锅，早知道那时候攒几个。主要价值在于好看，与日本人的汤煲菜谱完美适配，煮粥也很好用。缺点是需要小心呵护，怕碎；用完一定要倒扣晾干，怕发霉。变色也是难以避免的。
品牌：杂牌
材质：不锈钢
重量：适中
价格：还行
用途：焯水，熬酱
心得：买这个锅的契机是我的第一口煮锅太大了，烧个水半天不开，就想买口小锅煮东西，于是随便选了一个。但有了雪平锅之后就不太用这个了。说不出什么特长，可以在雪平锅占着的时候拿出来用一下。
品牌：Lodge
材质：铸铁
重量：重
价格：便宜
用途：传家宝、煎牛排、西餐炒料、烘蛋
心得：这个锅的定位我也说不好，我主要用来煎西餐里面的配菜，或者预煎一些肉类，也很适合一些西式一锅端。如果要给这个锅一个形容词，那就是敦厚老实，可以随便招呼。
品牌：瑞典主厨的秘密
材质：碳钢
重量：适中
价格：不贵
用途：煎肉，摊饼
心得：也属于我的起始厨具，觉得厨房里怎么着也得有一个平底锅，就跟着博主买了。算是盲目跟风但是没有踩雷，但是我不大用得上，现在基本是🐭用来煎牛排。
品牌：瑞士力康
材质：不懂，反正是不粘锅
重量：不轻
价格：不贵
用途：煎鱼
心得：当时想着买大点能煎下一整条鱼就选了个30cm的，的确不粘，清洗起来也很方便。但是真的没别的优点了，感觉没什么买的必要，毕竟其它锅用好了也能不粘，不粘锅使用寿命也短。这口锅对于我家来说的突出优势就是大了。以后不会再买不沾锅了。
品牌：菲仕乐
材质：不锈钢
重量：略重
价格：贵
用途：高压锅，煮猫饭
心得：逛商场的即兴消费，至今我还没有掌握高压锅的精髓，总是有点担心“高压”让食物失去灵魂，还是更喜欢用铸铁锅慢慢煮。目前觉得最适合的场景是压猪蹄，以及给猫煮鸡胸肉。还有一个好处，它是家里最深的锅，可以把一只整鸡浸在里面。
品牌：吉川
材质：不锈钢
重量：轻
价格：平
用途：可爱、煮小汤圆、煮奶
心得：容量非常小，适合煮一点点烘焙材料，比如可露丽的面糊、红糖小汤圆。可爱万岁。
品牌：Julia Child?
材质：
重量：轻
价格：平
用途：泼油
心得：锅底太小，直接放在燃气灶上架不住，需要手持，或者放在导热板上。泼油专属，利用率不算非常高，但是需要用到的时候就心满意足。
品牌：M studio
材质：陶土
用途：给之前的小土锅扩容
重量：适中
价格：不便宜
心得：这就是开篇提到的那口新土锅，比万古烧那个白锅稍大一点，可以煮下更多菜，也可以两口土锅双开，一口煮粥，一口烧菜。
品牌：红叶
材质：珐琅
用途：怀旧、卤、煮
重量：不重
价格：一般
心得：之前路过酷彩觉得这种碎花的珐琅汤锅实在可爱，但对于我没什么用处。但当我用雪平锅煮鸡脚发现满满当当施展不开时，我的脑子里出现了一口老式汤锅里泡着肉的画面。我需要一口平平无奇的珐琅汤锅。
品牌：knindustire
材质：玻璃
用途：观赏
价格：不便宜
重量：还没拿到
心得：看到玻璃锅首先是担心脆弱，看了不少评价都说的确会碎，但还是买了，怀抱着“我会在碎之前好好使用、欣赏”的心态。
品牌：极
材质：铁
用途：炸、炒
重量：还没拿到
价格：略贵
心得：我主要是被它的异形边缘吸引了，这放在灶上多好看。我还没有铁锅呢，虽然这跟我理想的30cm大铁锅差距很大，但我已经为它想好的用途：炸东西。之前一直因为不想处理用过的油而拒绝一切需要炸的菜谱，看到这口深深的小锅我突然想炸东西了，买了个滤油壶做好了准备。