🇵🇪秘鲁风味的中式鸡肉小炒
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菜谱子
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虽是秘鲁风味，但是是秘鲁受中国/亚洲移民影响发展出的一种中式调味的小炒。
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May 20, 2024
虽是秘鲁风味，但是是秘鲁受中国/亚洲移民影响发展出的一种中式调味的小炒。调料都是中式厨房常见的，无需特别准备；烹制方式偏西式一些；成品的口味说不上独特，但也并不是常见的中餐口味，小圆说让她想起了我们在曼谷的那个秘鲁摊档吃到的味道。反正也不难做，可以一试。
材料 | 做法 |
4个去骨鸡腿，切长条。 | 煎到金黄，盛出备用 |
1瓣蒜，切碎
1个紫洋葱，切条
1个黄椒，切条 | 炒香后放入煎好的鸡腿肉，翻炒 |
5勺白葡萄酒醋
4勺生抽
3勺蚝油 | 放入翻炒 |
1个番茄，去皮切月牙
1根小葱，切长段
1根香菜，切碎 | 拌入翻炒 |
一点盐
一点胡椒 | 撒上调味 |
还翻了一些其它的小炒菜谱，会有一些不同，但不可变更的灵魂在于蒜和洋葱的爆香，以及白醋和生抽的调味，综合彩椒和番茄的复合味道。可以调整和变化的部分在于：有人用红椒代替黄椒，有人把醋和生抽放在肉的腌制部分，炒制部分不用。白葡萄酒醋可以用白醋代替。肉的部分就更自由了，可以挑选自己喜爱的肉类，也看到炒牛肉的时候可以加孜然。
惯常的做法还会油炸一些土豆配在里面，我感觉并非不可或缺，偷懒没炸。
我今晚就打算用这个模版，利用家里剩菜炒个“青红椒肉丝”来吃。
以下是周六炒鸡腿的成品：
周六在家招待脸脸和Clink，开始是他们说梦到来我们家吃饭，没想到真的打飞的来了！想买秘鲁辣椒酱的时候是Clink帮我找了可以邮寄中国的店家，所以也约定了要做秘鲁菜给他们吃，虽然这道菜没用上辣椒酱（。
我在厨房手忙脚乱的时候，小圆跟他们在客厅玩瓦利奥，玩得吱哇乱笑。明明他们山长水远地来，我却觉得像跟同城的朋友在过一个普通的周末。不到半年时间，我们在三个不同的城市见了三次，我感念其中的缘分，也清楚其中是各自付出的努力。如果真的可以在平日生活里到对方家里吃饭该多好啊。