🐓来自老菜谱的🧄蒜泥凤爪和🍞鸡肝吐司

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鸡爪750g	去趾尖及杂质，洗干净，用开水焯水，再洗干净。
鸡爪葱结5g 姜片5g 黄酒10g	另起锅水，放入左边所有东西，煮沸后转小火
盐15g	快煮熟时加入，入味后出锅，趁热取出骨头
油5g 葱花5g 姜末5g 蒜泥20g 胡椒粉2g	起油锅，煸香葱姜蒜，倒入适量原汤，加入胡椒粉，烧开成卤投入鸡爪浸制锅离火，等待自然冷却后捞出食用出锅后可根据需要再拌入蒜泥

看起来稍微有点繁复，其实就是鸡爪焯水去骨后放入卤水浸泡。之前见过的蒜泥凤爪多是烧制的，头一回见卤味的冷味，所以有点好奇，打算尝试一下。

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鸡肝200g 葱白1段盐1g 绍酒3g	鸡肝去苦胆，洗净，切成细丝，放入其余调料拌匀
咸面包150g （不晓得这咸面包是个啥，吐司应该ok吧）	面包切成4cmx1.8cmx0.4cm的小块，共16片
虾仁75g 盐2g 绍酒2g 干淀粉5g 鸡蛋清1个	虾仁剁成茸，加入其它调料拌匀
ㅤ	鸡肝滤干，去掉葱白，放入虾茸碗内拌匀，均匀放在16片面包上，抹平，尽量厚度一致
熟猪油75g （感觉有点多呢，咱适当减减，黄油应该也行吧）	油六成热时，将吐司从锅边滑入，舀锅底的油浇到吐司表面，炸至一面金黄，一面微白盛出后配番茄酱蘸食（感觉和番茄酱不是很搭，不打算放）

书上写可做旅游小食品，想象爬山爬到一半，别人掏出巧克力棒啃的时候，我拿出一小块鸡肝吐司，美滴很。